Sarı Mana - Karaman Yemekleri

Karaman'da genellikle dağ köylerinde yapılan ve yine yokluk mutfağından çıkan lezzetlerindendir.

Mana adının nereden geldiğini bilinmiyor ama köylerde değişik isimler kullanılıyor. Bostan yemeğide bunlardan birisidir.

Avarda yetişen salatalıkların, unutulanları veya bilerek bir kenarda bırakılanları zamanla irileşir, sararır , çekirdekleri irileşir. Sonbaharda bunlar toplanır, dış kabukları soyulur, çekirdekleri temizlenir ve ince dilimler halinde kesilerek kurumaya bırakılır. Çok büyük hacimli dilimler kuruduktan sonra, küçücük kuru sebze haline dönüşür ve kış mutfağı için lezzetli bir malzeme kilerdeki yerini alır..

Kaynak: Rıza Duru